上接 潮汕四十怪(21-40)

   二十一、生猛海鲜养着卖

   八十年代以前，北方人谁听过“生猛海鲜”这个词？即使现在，北方农村朋友，初到城里，看见大饭店门前玻璃柜子里养鱼，仍围着当“海洋世界”一景看，此无它，“少见多怪”是也。

   现在在潮汕吃海鲜，不管是在大酒店，还是大排档，鱼类都养在透明的玻璃水柜里，贝壳类养在红色塑料盆里，一排排摆在门前。空中悬着一杆弹簧秤。顾客随意点，服务员则快速秤算，趁活送到厨房，立刻加工，最短时间上桌，保证生猛。因此，凡到潮汕的人，美誉哦不吃“生猛海鲜”的。说起“生猛海鲜”一词，起源于粤港澳一带，大约经广交会的客商，传播到内地，但以前的广州离海尚远，普通老百姓也没有修养到“非活鱼不吃”的习惯。潮人以海民为最早的居民，几万年以前就以海产为主要食物，形成考古界称为的“贝丘文化”。最早的鱼只是食品，不是商品。鱼量又多。鱼一死，就会腐败，不仅有毒，而且污染环境，其中以河豚为最剧。河豚一死，毒素迅速扩散，食之则麻痹神经，破坏血液，从前无药可治，于是渔民养成习惯，除了能当场制作干鱼、鱼脯的，死鱼一概扔掉。后来有了冷冻的条件，虽然可以吃到比较新鲜的海产品，但仍然不可能是活的。改革开放以后，大力推广海水养殖，缩短了运输距离，才使城市市场上有了“生猛海鲜养着卖”的景象。